Servicios especiales en restauración. HOTR0608
Autor principal: | |
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Formato: | Libro electrónico |
Idioma: | Castellano |
Publicado: |
Antequera :
IC Editorial
2022.
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Edición: | 1st ed |
Materias: | |
Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009717840106719 |
Tabla de Contenidos:
- Intro
- Título
- Copyright
- Presentación del manual
- Índice
- Objetivos
- Unidad de Aprendizaje 1 Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauració
- 1. Introducción
- 2. Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos
- 3. Los salones y la distribución de los espacios. Planos
- 4. Manejo, riesgos, puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equipos, maquinaria, herramientas, utensilios y mobiliario
- 5. Posibles daños por un mal uso de equipos, máquinas y útiles
- 6. Resumen
- Ejercicios de autoevaluación
- Unidad de Aprendizaje 2 Servicios especiales en restauración
- 1. Introducción
- 2. El banquete y el catering
- 3. Montaje de mesas en los servicios especiales de restauración
- 4. Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales
- 5. La comercialización de los servicios especiales
- 6. La venta y relaciones con los clientes
- 7. La coordinación interdepartamental: departamentos afectados por las actividades relacionadas con los mismos. La orden de servicio
- 8. La facturación de los servicios especiales
- 9. Resumen
- Ejercicios de autoevaluación
- Unidad de Aprendizaje 3 Otros eventos en restauración
- 1. Introducción
- 2. El buffet
- 3. Otros eventos
- 4. Normas sobre la manipulación y exposición de alimentos
- 5. Resumen
- Ejercicios de autoevaluación
- Unidad de Aprendizaje 4 Decoración y montaje de expositores
- 1. Introducción
- 2. Diseño sencillo de bocetos para la decoración de locales en servicios especiales y eventos en restauración
- 3. Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración
- 4. El color y su influencia: teoría de los colores
- 5. Las plantas y flores en la restauración: decoración de espacios y mesas.
- 6. La decoración de buffets teniendo en cuenta el tipo y el tema central del mismo
- 7. Los centros de mesa
- 8. Los bodegones y otros elementos para la decoración
- 9. La luz y la ambientación musical en la restauración: tipos, intensidades y elementos
- 10. Resumen
- Ejercicios de autoevaluación
- Glosario
- Bibliografía.