La créativité culinaire Les trois étoiles du guide Michelin
Dès la seconde moitié du xviie siècle, la cuisine savante passe du rang d'activité domestique et artisanale au rang de pratique professionnelle artistique. Comment se construisent des œuvres dans l'art culinaire contemporain français ? À travers l'analyse des menus figurant dans les c...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Electrónico |
| Idioma: | Francés |
| Publicado: |
Tours :
Presses universitaires François-Rabelais
2022.
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| Colección: | Tables des hommes
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| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009710484706719 |
