Gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes. SSCS0108
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Madrid :
IC Editorial
2022.
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| Edición: | 1st ed |
| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009693230806719 |
Tabla de Contenidos:
- Gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes. SSCS0108
- Página legal
- Índice
- Capítulo 1 Elaboración del plan de trabajo en la unidad convivencial
- 1. Introducción
- 2. Elementos que lo constituyen
- 3. Factores que determinan las necesidades y demandas que hay que cubrir en el domicilio
- 4. Tareas domésticas diarias
- 5. Planificación del trabajo diario
- 6. Aprecio por la planificación
- 7. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 2 Aplicación de técnicas de gestión del presupuesto de la unidad convivencial
- 1. Introducción
- 2. Administración y control de los gastos de la unidad convivencial
- 3. Interpretación de la documentación de gestión domiciliaria
- 4. Partidas de gasto mensual en el domicilio
- 5. Factores que condicionan la priorización de los gastos de la unidad convivencial
- 6. Precaución en el manejo del presupuesto doméstico
- 7. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 3 Confección de la lista de la compra
- 1. Introducción
- 2. Factores que la determinan
- 3. Correspondencia con el presupuesto elaborado
- 4. Decisión de compra: consulta con el usuario y su entorno
- 5. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 4 Compra y conservación de productos de uso común en el domicilio
- 1. Introducción
- 2. Tipos de establecimientos. Ventajas e inconvenientes
- 3. Compra virtual y por teléfono
- 4. Análisis del etiquetaje
- 5. Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios en el domicilio
- 6. Conservación, procesado e higiene de los alimentos
- 7. Técnicas de procesado de los alimentos
- 8. Prevención del deterioro de los alimentos
- 9. Métodos de conservación de los alimentos
- 10. Limpieza y colocación de materiales de cocina
- 11. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación.
- Capítulo 5 Aplicación de técnicas básicas de cocina
- 1. Introducción
- 2. Menaje, utensilios y electrodomésticos
- 3. Recetas de cocina
- 4. Técnicas de preelaboración básica de alimentos
- 5. Elaboraciones elementales de cocina
- 6. Esquemas de elaboración y ejecución de platos tipo
- 7. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 6 Higiene alimentaria
- 1. Introducción
- 2. Normativa higiénico-sanitaria
- 3. Aditivos alimentarios
- 4. Normativa vigente para los manipuladores de alimentos
- 5. Toxiinfecciones alimentarias
- 6. Sustancias tóxicas de los alimentos
- 7. Atención especial a las normas de higiene alimentaria
- 8. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Bibliografía.
