El Libro de la Cocina Árabe
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | eBook |
| Language: | Castellano |
| Published: |
Montevideo :
Lilium
2022.
|
| Edition: | 1st ed |
| Subjects: | |
| See on Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009693047306719 |
Table of Contents:
- Intro
- Prólogo
- Capítulo 1 Platos Fríos
- Condimentos Especiales
- Taratur o Tarator
- Salsa típica
- Hemmos
- Puré de garbanzos
- Al Lisan
- Lengua hervida
- Lengua con Taratur
- Abugannus
- Puré de berenjenas
- Adid
- Jamón árabe
- Arnabitmecli
- Colifior frito
- Batenyan Matbuj
- Berenjena en guiso
- Batenyan Mecli
- Berenjenas fritas
- Batenyan bi tahine
- Berenjenas con tahine
- Cusa Mecli
- Zapallito frito
- Dala Selek Bi Tahine
- Cabos de acelga en tanine
- Ellet Njaat
- Tortilla de seso
- Emjammara
- Puré de pimientos colorados
- Eyyebatate
- Torrejitas de papa
- Eyyebishok
- Torrejitas de alcauciles
- Eyyeyuaz
- Torrejitas de seso
- Falafel
- Torreja de legumbres
- Fataier
- Empanada de espinacas
- Laban
- Yogur árabe
- Meclibedd
- Huevos revueltos
- Imágenes de recetas
- Tabbule
- Típica ensalada libanesa
- Picada Árabe
- Hummus (puré de garbanzos) Batenyan (puré de berenjenas) Torrejas de perejil y Queso en trenzas
- Quebbe Meshuie
- Quebbe en forma de bolitas rellenas
- Combinación de platos fríos
- Emjamra (puré de pimientos), Taratur (pollo con pasta de maní) y Mortadela Árabe
- Basterma o Adid
- Carne seca (se sirve como picada)
- Guiso de berenjenas con torrejas
- Mjalal
- Pickles
- Mnakich bi zaatar
- Pizzetas con zaatar
- Mtabli
- Mortadela Árabe
- Quebbe Naie
- Quepe crudo
- Quebbe u Bed
- Quepe con huevo
- Quebbe Zenglie
- Torta frita de verduras
- Salatat Jiar Bi Laban
- Ensalada de pepinos con laban
- Salatat Batate
- Ensalada de papas al estilo árabe
- Tabbule
- Típica ensalada libanesa
- Tabuli
- (Otra variante)
- Shanclis
- Yebne Emsaiaja
- Queso árabe en trenzas
- Zaitún
- Fattush
- Ensalada con pan tostado en trozos
- Capítulo 2 Platos Calientes
- Ades u Rez
- Lentejas con arroz
- Bame u Rez
- Chaucha árabe y arroz
- Baryolat Mesui.
- Bifes orientales a la parrilla
- Bergol Bi Lahme
- Trigo grueso en guiso
- Bergol Mar Yeryos
- Guiso de San Jorge
- Beryolat Mehshuit
- Niños envueltos de bife con salsa
- Brochette de Lomo
- Burgol Bi Dyay
- Trigo con pollo
- Cabab
- Hamburguesa árabe
- Cabab Caraz
- Hamburguesa con salsa agridulce
- Cabab Hendi
- Hamburguesa en guiso
- Imágenes de recetas
- Ful
- Habas secas
- Comida sin carne para Cuaresma
- Myadra (guiso de lentejas y arroz) y Arroz amarillo
- Senmanat (tripa rellena) y Sarcillos
- Burgol con carne
- Fattush
- Ensalada con pan tostado en trozos
- Dos formas de presentar el Quebbe con distintos rellenos
- Manakish de Zaatar
- Pizzetines con Zaatar
- Mehshi Batenyan
- Berenjenas rellenas con arroz y carne
- Cabab Orfali
- Brochette de carne de hamburguesa
- Cusa Mehshi
- Zapallitos rellenos
- Delec
- Costillas de cordero o matambre, relleno
- Ehrise
- Locro árabe
- Ehrise
- Fasolei u Rez
- Guiso de porotos con arroz amarillo
- Fatat Kabab Bi Laban
- Ful Mudammas
- Habas secas
- Iabra Selec-Mehshe Atte
- Niños envueltos de acelga
- Iabra Uarac Daualite
- Niños envueltos de hojas de parra
- Kafta
- Hamburguesa al horno
- Kus Kus
- Lahme Al Ayin
- Lahme Al Ayin Antebi
- Empanadas tipo armenio
- Lahme Al Ayin Halabie
- Empanadas de carne alepinas*
- Lajana Malfuf
- Niños envueltos de repollo
- Maalik
- Brochette de hígado
- Majluta
- Sopa de legumbres
- Maklube
- Megrabie
- Fideos con garbanzos
- Mehshi Arec, Pimiento Au Banyan
- Rellenos en zapallitos largos, pimientos o berenjenas
- Mehshi Siemi
- Verdura rellena sin carne
- Mehshi u Faule
- Zapallitos largos rellenos acompañados con chauchas
- Mfarraque Arec
- Guiso de calabazas
- Imágenes de recetas
- Quebbe relleno con huevo
- Pimientos rellenos
- Zapallitos largos rellenos
- Iabra Uarac Dauali.
- niños envueltos en hojas de parra
- Lajana Malfuf
- niños envueltos en hojas de repollo con Labán
- Kafta
- Hamburguesa con salsa agridulce
- Msaa
- Guiso al horno
- Msaa
- Guiso al horno
- Myaddara
- Guiso de lenteja
- Quebbe Al Sihj
- Quebbe al brochette
- Quebbe Bel Fern
- Quebbe al horno en la bandeja
- Quebbe Bi Hamis
- Sopa con quebbe
- Quebbe Labanie
- Quebbe con yogurt y arroz
- Quebbe Meshuie
- Quebbe en formas de bolitas
- Quebbe Travelsie
- Quebbe relleno en forma de bomba
- Quebbe Yazarie
- Quebbe con guiso de zanahoria
- Rez Emfalfa
- Arroz amarillo
- Rez Bi Adas Mdardara
- Arroz con lentejas
- Rez Bidfin con Hommos
- Arroz Bidfin con garbanzos
- Rez Mufalfal Bi Sharie
- Arroz con fideos finos
- Roz Bi Sharie
- Arroz con fideos tostados
- Samac Mecli
- Pescado frito: trucha, salmón o surubí
- Sasiyo
- Salchicha árabe
- Shawarma
- Senmanat
- Tripa gorda rellena
- Shej El Mahshi u Rez
- El rey de los rellenos con arroz
- Shishbarak
- Capelletis árabes
- Shoky u Rez
- Alcauciles acompañados por arroz
- Shurabat Adas
- Guiso o sopa de lentejas
- Tata Barak
- Tridd
- Comida con yogurt
- Manakish de Zaatar
- Pizzetines con Zaatar
- Imágenes de recetas
- Mamuniz
- Dulce de sémola
- Maamul y Graive
- Jabisa
- Azúcar negro
- Baklawa
- Típico postre de hojaldre
- Arroz con leche libanés
- Barazek
- Capítulo 3 Postres
- Arroz Con Leche Libanes
- Baklawa
- Barazek
- Cahua
- Café a la libanesa
- Carabiy
- Masitas rellenas con nueces
- Ehristel Loz
- Masitas de sémola
- Eslia
- Dulce con confites
- Graibe
- Mantecados
- Hetalie
- Chuño en forma de helado
- Jabisa
- Postre con azúcar negra
- Kaek
- Rosquitas de sémola *
- Knafi Bi Yuben
- Leem El Adi - Ahuemet
- Bocaditos del juez
- Maamul
- Mamunie
- Dulce de sémola
- Masitas de Anis
- Mrabba Lemun.
- Dulce de limón
- Mrabba Ward
- Dulce de rosas rojas
- Nasha
- Sahlab
- Chuño de leche y almidón de maíz
- Sharab Ert-An
- Refresco de naranja
- Zapallo Relleno con Nueces en Almíbar
- Sharab Lemun
- Refresco de limón
- Arac
- Anís árabe
- Una historia.
