L’écaille et le banc Ressources de la mer Méditerranée moderne. XVIe-XVIIIe siècle
"Toujours présentes dans les cales des navires qui sillonnent la Méditerranée à l'époque moderne, les ressources de la mer constituent l'un des piliers du commerce maritime, mais aussi l'une des bases essentielles de l'alimentation des sociétés littorales anciennes. L...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Electrónico |
| Idioma: | Francés |
| Publicado: |
Aix-en-Provence :
Presses universitaires de Provence
2021.
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| Colección: | Le temps de l’histoire
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| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009686042706719 |
Tabla de Contenidos:
- Échanges internationaux des ressources de la mer en Méditerranée
- Échanger des ressources alimentaires
- L'Atlantique en Méditerranée
- Marseille et Livourne, ports de décharge de la morue océanique
- Commerce du hareng et consignataires sans frontières
- Négoce marseillais et pêches morutières
- Une ressource alimentaire spécifique: la boutargue méditerranéenne
- Des gonades de muges et de thons
- Représentations et usages
- Une géographie de la boutargue dans la Méditerranée moderne
- Entre mer Baltique et mer Noire: les flux de caviar dans la Méditerranée moderne
- Un produit non alimentaire dominant: l'éponge de Méditerranée
- État des sources et de la recherche
- Le constat d'un vide historiographique
- Réévaluer les sources
- Un nécessaire traitement informatique
- Des usages variés à l'époque moderne
- Volumes et lieux de provenance sous l'Ancien Régime
- Espaces de pêche et de négoce
- Estimation des tonnages distribués au XVIIIe siècle
- Un commerce contrôlé par le négoce de la rive Nord
- Des négociants de Marseille et de Livourne
- Rentabilité du commerce de l'éponge méditerranéenne
- Espèces exploitée et techniques de pêche
- Espèces commerciales et variation des qualités
- Appréhender le marché des éponges modernes
- Le peuple invisible des pêcheurs d'éponges: hommes et techniques
- Poussières de cales
- Exploiter la soie de mer
- Connaître la grande nacre à l'époque moderne
- Géographie et produits de la soie de mer au XVIIIe siècle
- De la soie de mer en Provence ?
- Des flux modestes mais réguliers: nacre, "peau de chagrin" et colle de poisson
- Le commerce de la nacre en Méditerranée
- Peaux de chagrin, peaux de chats et de chiens de mer
- Constantinople, escale méditerranéenne de la colle de poisson
- La mer en vitrine, ou l'importance des échanges méditerranéens dans la collection naturaliste européenne
- Le poids de la Méditerranée dans le monde naturaliste
- Les chemins de la collection
- Exploiter le vivant
- Ménageries et montreurs de foire d'Ancien Régime
- Importer et élever des coquillages: les fermiers des fossi de Livourne (XVIIe-XVIIIe siècle)
- Mutations techniques, acteurs et marchés régionaux
- Le temps des innovations (XVe-XVIe siècle)
- Le sardinal, ou la conquête de la mer ouverte
- Un procédé complexe
- De la Provence à la Costa Brava: origine et première diffusion du filet sardinal
- Filets traînants et exploitation des ressources benthiques
- L'adaptation de la senne de plage à la pêche au large
- La tartane, un bâtiment nouveau au service des pêches
- Effets cumulatifs et réorganisation sociale
- Le siècle des entrepreneurs de pêche (XVIIe siècle)
- L'achèvement de la diffusion des techniques nouvelles
- Madragues et pratiques d'investissement au XVIIe siècle
- Origines et diffusion
- Caractéristiques et mise en oeuvre
- Droits seigneuriaux et pratiques d'investissement
- Jean-Vincent de Roux, acteur des pêches maritimes au XVIIe siècle
- Pêches locales, conditionnement et distribution régionale du poisson dans la Méditerranée occidentale du XVIIe siècle
- Produits et techniques de conditionnement
- Une poussière d'initiatives
- Poissons méditerranéen "de conserve" et marchés régionaux : l'exemple de la foire de Beaucaire
- Entre ruptures et dynamisme. Contrastes halieutiques du XVIIIe siècle
- La révolution de la "pêche aux boeufs"
- Une adaptation des usages du gangui
- Une rapide diffusion
- Communautés halieutiques en mouvement: ruptures et adaptations
- Un déclin séculaire de la ressource ?
- Une hantise européenne
- Surpêche et mutations sociales
- Contrastes littoraux, marchés de distribution et politiques publiques
- Mers inégales
- Dynamique des marchés de distribution
- Entre corporatisme et tentation du modèle atlantique
- Une rive sud immobile ?
- Bizerte, ou le dynamisme des bordigues tunisiennes à la fin de l'époque moderne
- La diffusion de la technique des chrafi, ou l'intensification de la pêche littorale en Tunisie
- Des pièges de grande dimension alimentant les marchés locaux et régionaux
- L'échelle locale, ou la mer offerte à la consommation
- La mer dans les terres. Commerce et distribution du poisson en Provence intérieure à l'époque moderne (XVIIe-XVIIIe s.)
- Espaces et acteurs du commerce du poisson en Provence intérieure
- Un semi de poissonneries
- Des poissonneries sous le contrôle des notabilités urbaines
- Le monde hiérarchisé de la halle et de la corbeille
- Les lieux du poisson dans la ville provençale
- Réseaux de proximité et politiques édilitaires
- Espaces pourvoyeurs et organisation commerciale
- Poissonnerie et politiques municipales
- Des marchés intérieurs reflets de la dynamique des pêches provençales
- Le poids de la conjoncture
- Fenêtres sur mer
- Le complexe halieutique roussillonnais: approvisionnements, réseaux et distribution du poisson à Perpignan
- Le marché aux poissons de Perpignan
- La confrérie des maîtres poissonniers
- Un marché sous surveillance: police et fiscalité
- Le poids de la vente de détail: la "vente à l'oeil"
- Rythmes saisonniers et pratiques de consommation
- Approche générale
- Pêches et produits
- Jeux de l'offre et évolution des prix
- Pratiques alimentaires et stratégies commerciales
- Formes, acteurs et réseaux de la fraude
- Typologie de la fraude organisée
- L'affaire Pau Esteve, ou l'existence d'un réseau de la fraude
- Marché du poisson et politiques publiques à Perpignan sous l'Ancien Régime
- Poissonneries et violences urbaines
- Assurer l'abondance par une baisse de la fiscalité et un tarif sur les prix
- Créer une émulation dans les circuits d'approvisionnement
- L'apport de la saline océanique au commerce du poisson de Perpignan
- Un produit taxé à l'égal du poisson frais
- Une ville située dans l'espace du petit cabotage marseillais
- La route intérieure du poisson de l'Atlantique
- Perpignan, dernier segment d'une économie des pêches mondialisée
- Le rivage incertain. Une pêcherie catalane à l'époque moderne: les fontaines de Salses (XVIIe-XVIIIe siècle)
- Les fontaines de Salses: une entreprise halieutique de droit seigneurial
- Un système hydraulique complexe
- Des privilèges anciens, monnaie d'échange politique au XVIIe siècle
- Poids et évolution de la rente halieutique dans la seigneurie de Canet
- Salses, ou l'évanescence d'une frontière maritime
- Pêche de rivière et poissons de mer
- Rendements des pêches et gestion de la ressource
- Gens de terre et investissement halieutique
- Fontaines de Salses et conflits d'intérêts
- Braver l'interdit, ou la délinquance ordinaire du petit peuple de l'étang
- Affirmation du droit public et inquiétudes sanitaires.
