Chontaduro & coco en salsa de ciencia, cultura y técnica
| Otros Autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Colombia :
Universidad de La Sabana
2020.
|
| Edición: | 1st ed |
| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009635876906719 |
Tabla de Contenidos:
- CHONTADURO &
- COCO EN SALSA DE CIENCIA, CULTURA Y TÉCNICA
- PÁGINA LEGAL
- INTRODUCCIÓN
- CONTENIDO
- AGRADECIMIENTOS
- PRESENTACIÓN: CUANDO EL PRODUCTO EVOLUCIONA Y NOS HABLA
- 1. EL CHONTADURO
- ORÍGENES E IMPLICACIONES EN LA CULTURA GASTRONÓMICA COLOMBIANA*1
- EL CHONTADURO: COMUNIDADES EN LA COSTA PACÍFICA
- COMPOSICIÓN Y CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL CHONTADURO
- 2. EL COCO
- ORÍGENES E IMPLICACIONES EN LA CULTURA GASTRONÓMICA COLOMBIANA
- COMPOSICIÓN Y CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL COCO
- 3. RECETARIO DE CHONTADURO Y COCO
- ADECUACIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- EXTRACCIÓN DE PULPA DE CHONTADURO
- EXTRACCIÓN DE PULPA DE CHONTADURO
- PULPA DE CHONTADURO HOMOGENEIZADA
- PULPA DE CHONTADURO HOMOGENEIZADA
- OBTENCIÓN DE HARINA DE CHONTADURO
- OBTENCIÓN DE HARINA DE CHONTADURO
- OBTENCIÓN DE LECHE DE COCO
- OBTENCIÓN DE LECHE DE COCO
- CREMA DE CALABAZA Y LECHE DE COCO
- CREMA DE CALABAZA Y LECHE DE COCO
- EMPANADAS DE CHONTADURO Y CHAMPIÑONES
- EMPANADAS DE CHONTADURO Y CHAMPIÑONES
- CHONTADURO PAIPA
- CHONTADURO PAIPA
- DE CHONTADURO
- DE CHONTADURO
- CAMARONES REBOZADOS CON CREMA DE LECHE DE COCO
- CAMARONES REBOZADOS CON CREMA DE LECHE DE COCO
- CAMARÓN SALTEADO CON PLÁTANO MADURO
- CAMARÓN SALTEADO CON PLÁTANO MADURO
- CEVICHE DE CAMARONES CON GULUPA Y BATATA
- CEVICHE DE CAMARONES CON GULUPA Y BATATA
- RECETARIO DE PLATOS FUERTES POLLO AL CURRI
- ARROZ APASTELADO DE CHONTADURO
- ARROZ APASTELADO DE CHONTADURO
- ALAS DE POLLO CON SALSA
- DE CHONTADURO
- DE CHONTADURO
- ALAS DE POLLO CON SALSA
- RAVIOLIS ENCOCADOS DE CAMARÓN Y CHONTADURO
- RAVIOLIS ENCOCADOS DE CAMARÓN Y CHONTADURO
- RECETARIO DE POSTRES HELADO DE COCO,
- DE PIÑA Y
- DE CHONTADURO
- DE CHONTADURO
- DE PIÑA Y
- ALFAJORES CON AREQUIPE DE COCO
- ALFAJORES CON AREQUIPE DE COCO
- DE PIÑA Y COCO
- DE PIÑA Y COCO.
- DE LIMONADA DE COCO
- DE LIMONADA DE COCO
- HELADO DE CHONTADURO
- HELADO DE CHONTADURO
- DE CHOCOLATE BLANCO Y CHONTADURO
- DE CHOCOLATE BLANCO Y CHONTADURO
- TORTA GACHO
- TORTA GACHO
- DE CHONTADURO
- DE CHONTADURO
- DE CHONTADURO
- DE CHONTADURO
- PROFITEROLES DE CHONTADURO
- PROFITEROLES DE CHONTADURO
- RECETARIO DE BEBIDAS Y COCTELES TRABUCO
- COCTEL DE RON, CÍTRICOS Y CHONTADURO
- COCTEL DE RON, CÍTRICOS Y CHONTADURO
- 4. APORTE CALÓRICO ESTIMADO DE LAS PREPARACIONES
- GLOSARIO
- BIBLIOGRAFÍA
- AUTORES.
