¿Qué se come aquí? La gastronomía en el marco turístico de los Pueblos Mágicos

¿Qué se come aquí? La gastronomía en el marco turístico de los Pueblos Mágicos

La articulación entre turismo y gastronomía es cada vez más frecuente y exitosa. La literatura, tanto académica como no especializada, es cada vez más abundante, así como la realización de eventos que convocan a los más diversos grupos de interés: instituciones públicas, empresarios, chefs...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Cerón Monroy, Hazael, autor (autor), Cortés Soto, Irma Yolanda, autor (coordinador), Hernández López, Ricardo, coordinador, López Ojeda, Andrés, coordinador
Formato: Libro electrónico
Idioma:Castellano
Publicado: Barcelona : Editorial UOC 2021.
Colección:Ars Alimentaria.
Materias:
Tourism and gastronomy.
Turismo gastronómico.
Libros electronicos.
Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull:https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009635647506719
Tabla de Contenidos:
  • ¿QUÉ SE COME AQUÍ? LA GASTRONOMÍA EN EL MARCO TURÍSTICO DE LOS PUEBLOS MÁGICOS
  • PÁGINA LEGAL
  • ÍNDICE
  • INTRODUCCIÓN
  • CAPÍTULO I. PRESENCIA, OPORTUNIDADES Y DESAFÍOS DE LA GASTRONOMÍA EN PUEBLOS MÁGICOS. UNA CONEXIÓN ENTRE PATRIMONIO Y TURISMO
  • 1. INTRODUCCIÓN
  • 2. LA GASTRONOMÍA MEXICANA: ACERCAMIENTO A LA DIMENSIÓN DE SU PRESENCIA
  • 3. LA GASTRONOMÍA COMO PATRIMONIO Y SU CONEXIÓN CON EL TURISMO
  • 4. OPORTUNIDADES Y DESAFÍOS DE LA GASTRONOMÍA COMO BIEN PATRIMONIAL EN LOS PUEBLOS MÁGICOS
  • 5. CONCLUSIONES
  • BIBLIOGRAFÍA
  • CAPÍTULO II. LA PUESTA EN VALOR DE LA GASTRONOMÍA DISTINTIVA Y SUS EFECTOS EN LA ATRACCIÓN DE VISITANTES: EL CASO DE PUEBLOS MÁGICOS SELECCIONADOS
  • 1. INTRODUCCIÓN
  • 2. LA GASTRONOMÍA DISTINTIVA
  • 3. LA GASTRONOMÍA DISTINTIVA EN LOS PUEBLOS MÁGICOS
  • 4. METODOLOGÍA
  • 5. RESULTADOS
  • 6. CONCLUSIONES
  • BIBLIOGRAFÍA
  • CAPÍTULO III. PATRIMONIO ALIMENTARIO Y TURISMO RURAL. LA TRANSFORMACIÓN DE LOS PAISAJES GASTRONÓMICOS EN LOS PUEBLOS MÁGICOS DE TEQUISQUIAPAN Y BERNAL
  • 1. INTRODUCCIÓN
  • 2. TEQUISQUIAPAN: HACIA LA CONFIGURACIÓN DE UN PAISAJE GASTRONÓMICO «INTERNACIONAL»
  • 3. BERNAL Y LA REIVINDICACIÓN DE LA GASTRONOMÍA TRADICIONAL
  • 4. CONCLUSIONES
  • BIBLIOGRAFÍA
  • CAPÍTULO IV. DE LA TRADICIÓN AL COSMOPOLITISMO CULINARIO. EL ENSAMBLAJE DEL PAISAJE ALIMENTARIO Y SU RELACIÓN CON EL TURISMO GASTRONÓMICO EN CHOLULA, PUEBLA
  • 1. INTRODUCCIÓN
  • 2. CHOLULA: LA FORMACIÓN DE UN PUEBLO MÁGICO
  • 3. PAISAJES ALIMENTARIOS CHOLULTECAS: ENTRE EL TURISMO Y EL COSMOPOLITISMO
  • 4. ENTRE EL MERCADO, LAS PULQUERÍAS Y EL CONTAINER CITY: LA TRADICIÓN Y EL COSMOPOLITISMO CULINARIO EN LA NARRATIVA TURÍSTICA DE CHOLULA
  • 5. CONCLUSIONES
  • BIBLIOGRAFÍA
  • CAPÍTULO V. GASTRONOMÍA TRADICIONAL Y RITUALIDAD EN LA CELEBRACIÓN DE LA FIESTA PATRONAL DE XICO, VERACRUZ
  • 1. INTRODUCCIÓN
  • 2. CONTEXTO SOCIOAMBIENTAL DE XICO.
  • 3. LA FIESTA DE SANTA MARÍA MAGDALENA
  • 4. ESPACIOS Y TIEMPOS PARA LOS RITUALES
  • 4.1. RITUAL DE LA BENDICIÓN DE LAS SEMILLAS
  • 4.2. RITUAL DE COMENSALIDAD
  • BIBLIOGRAFÍA
  • CAPÍTULO VI. DE CHILE, DE DULCE Y DE MANTECA: FESTIVALES, FERIAS Y ENCUENTROS DE COCINA TRADICIONAL EN PUEBLOS MÁGICOS DEL ESTADO DE COAHUILA DE ZARAGOZA
  • 1. INTRODUCCIÓN
  • 2. ARTEAGA
  • 2.1. FESTIVAL DE LAS SIETE CAZUELAS
  • 2.2. FERIA DE LOS ASADOS DE ARTEAGA
  • 3. SALTILLO
  • 3.1. FESTIVAL SALTILLO DE MIS SABORES
  • 3.2. FERIA DE LA ENCHILADA ARTESANAL DE SALTILLO
  • 3.3. FESTIVAL DEL TAMAL Y EL ATOLE NORTEÑO
  • 4. GENERAL CEPEDA
  • 5. EVENTOS DE COCINA
  • 6. CONCLUSIONES
  • CAPÍTULO VII. VALOR SOCIAL Y SIMBÓLICO DEL PATRIMONIO GASTRONÓMICO Y SU PUESTA EN ESCENA TURÍSTICA EN EL PUEBLO MÁGICO DE SAN SEBASTIÁN DEL OESTE, JALISCO
  • 1. INTRODUCCIÓN
  • 2. CONSIDERACIONES BÁSICAS. PATRIMONIO GASTRONÓMICO Y SU VALOR SOCIAL Y SIMBÓLICO
  • 3. TURISMO Y PATRIMONIO GASTRONÓMICO
  • 4. EL PUEBLO MÁGICO DE SAN SEBASTIÁN DEL OESTE Y EL TURISMO
  • 5. PATRIMONIO GASTRONÓMICO DEL PUEBLO MÁGICO
  • 6. VALOR SOCIAL Y SIMBÓLICO DEL PATRIMONIO GASTRONÓMICO DE SAN SEBASTIÁN DEL OESTE Y SU PUESTA EN ESCENA TURÍSTICA
  • 7. CONCLUSIONES
  • BIBLIOGRAFÍA
  • CAPÍTULO VIII. LA CONFIGURACIÓN GASTRONÓMICA Y EL TURISMO EN EL PUEBLO MÁGICO DE MALINALCO, ESTADO DE MÉXICO
  • 1. INTRODUCCIÓN
  • 2. MALINALCO: LOCALIZACIÓN Y ATRACTIVOS
  • 3. COSMOPOLITISMO GASTRONÓMICO Y TIPOLOGÍAS EXPLICATIVAS
  • 3.1. GASTRONOMÍA TRADICIONAL DE CASA
  • 3.2. GASTRONOMÍA IMPLANTADA
  • 3.3. GASTRONOMÍA TRADICIONAL DE MERCADO
  • 3.4. GASTRONOMÍA ESTANDARIZADA
  • 3.5. GASTRONOMÍA DE INNOVACIÓN
  • 4. CONCLUSIONES
  • BIBLIOGRAFÍA
  • CAPÍTULO IX. PUEBLOS MÁGICOS Y RUTAS TURÍSTICO-GASTRONÓMICAS. ANÁLISIS DE DOS CASOS: MICHOACÁN Y OAXACA
  • 1. INTRODUCCIÓN.
  • 2. RUTAS TURÍSTICO-TEMÁTICAS PARA LA PUESTA EN VALOR DEL PATRIMONIO AGROALIMENTARIO
  • 3. LO QUE SE COME Y SE BEBE. RUTAS, FESTIVALES, FERIAS Y EVENTOS PARA POTENCIAR LA OFERTA GASTROCULTURAL DE LOS PUEBLOS MÁGICOS
  • 4. CONCLUSIONES
  • BIBLIOGRAFÍA
  • CAPÍTULO X. RUTA GASTRONÓMICA MONARCA. COCINA TRADICIONAL Y DESARROLLO LOCAL
  • 1. INTRODUCCIÓN
  • 2. EL PATRIMONIO GASTRONÓMICO COMO ATRACCIÓN TURÍSTICA
  • 3. TURISMO GASTRONÓMICO. ACTUALIDAD Y PROMOCIÓN EN MÉXICO
  • 4. RUTA GASTRONÓMICA MONARCA. ESTRATEGIA DE APROVECHAMIENTO TURÍSTICO
  • 5. POTENCIAL TURÍSTICO Y GASTRONÓMICO
  • 5.1. CONTEXTO GEOGRÁFICO
  • 5.2. INVENTARIO DE ATRACTIVOS TURÍSTICOS Y GASTRONÓMICOS. ANÁLISIS DEL PATRIMONIO
  • 5.3. DOFA
  • 5.4. DISEÑO Y OPERACIÓN
  • 6. CONCLUSIONES
  • BIBLIOGRAFÍA
  • CAPÍTULO XI. PALIZADA, CAMPECHE, CONSOLIDACIÓN DE LA IDENTIDAD GASTRONÓMICA DE UN PUEBLO MÁGICO
  • BIBLIOGRAFÍA.

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