Cocina hospitalaria (2a. ed.)
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Málaga :
Editorial ICB
2016.
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| Edición: | 2a. edición |
| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009439664806719 |
Tabla de Contenidos:
- COCINA HOSPITALARIA
- PÁGINA LEGAL
- ÍNDICE
- MÓDULO I. COCINA HOSPITALARIA: PROPIEDADES (...)
- TEMA 1. CLASIFICACIÓN FUNCIONAL DE LOS (...)
- TEMA 2. HIDRATOS DE CARBONO
- TEMA 3. LAS GRASAS EN LA DIETA
- TEMA 4. LAS PROTEÍNAS
- TEMA 5. CONSERVACIÓN DE GÉNEROS
- TEMA 6. CLASIFICACIÓN DE LAS TÉCNICAS DE (...)
- TEMA 7. FUNDAMENTOS DE DIETÉTICA. PRINCIPIOS (...)
- MÓDULO II. COCINA HOSPITALARIA: ELABORACIÓN (...)
- TEMA 1. CARACTERÍSTICAS DE LAS DIETAS POR (...)
- TEMA 2. CALORÍAS: HIPOCALÓRICAS E (...)
- TEMA 3. TIPOLOGÍA DE DIETAS TERAPÉUTICAS (...)
- TEMA 4. PLANIFICACIÓN DE LOS MENÚS. (...)
- SOLUCIONARIO.
