Las proteínas de los alimentos
| Otros Autores: | |
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| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Madrid :
Consejo Superior de Investigaciones Científicas
2014.
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| Colección: | Qué sabemos de? ;
54. |
| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009439096906719 |
Tabla de Contenidos:
- Las proteínas de los alimentos; Página Legal; Índice; Capítulo 1. Las proteínas, ¿qué son y cómo son?; Capítulo 2. Sus propiedades nutricionales; Capítulo 3. Las proteínas y la salud; Capítulo 4. Las alergias alimentarias; Capítulo 5. La contribución de las proteínas a la textura de los alimentos; Capítulo 6. Las proteínas del futuro; Bibliografía
