Servicio de restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales : UF0688

Servicio de restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales UF0688

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ruíz Torres, Saray (-)
Formato: Libro electrónico
Idioma:Castellano
Publicado: Antequera, Málaga : IC Editorial 2016.
Edición:1st ed
Materias:
Rural tourism.
Tourist camps, hostels, etc.
Turismo.
Zona rural.
Alojamiento.
Libros electronicos.
Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull:https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009438069406719
Tabla de Contenidos:
  • Intro
  • Título
  • Copyright
  • Presentación del manual
  • Índice
  • Capítulo 1 Atención al cliente en restauración
  • 1. Introducción
  • 2. La atención y el servicio
  • 3. La importancia de nuestra apariencia personal
  • 4. Importancia de la percepción del cliente
  • 5. Finalidad de la calidad del servicio
  • 6. La fidelización del cliente
  • 7. Perfiles psicológicos de los clientes
  • 8. Objeciones durante el proceso de atención
  • 9. Reclamaciones y resoluciones
  • 10. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea
  • 11. Resumen
  • Ejercicios de repaso y autoevaluación
  • Capítulo 2 La comunicación en restauración
  • 1. Introducción
  • 2. La comunicación verbal: mensajes facilitadores
  • 3. La comunicación no verbal
  • 4. La comunicación escrita
  • 5. Las barreras de la comunicación
  • 6. La comunicación en la atención telefónica
  • 7. Resumen
  • Ejercicios de repaso y autoevaluación
  • Capítulo 3 La venta en restauración
  • 1. Introducción
  • 2. Elementos clave en la venta
  • 3. Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas
  • 4. Fases de la venta
  • 5. Resumen
  • Ejercicios de repaso y autoevaluación
  • Capítulo 4 Servicio de alimentos y bebidas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales
  • 1. Introducción
  • 2. Montaje y adecuación de las instalaciones
  • 3. Disposición de la ambientación y decoración
  • 4. Puesta a punto de la maquinaria y equipos
  • 5. Información gastronómica
  • 6. Servicios de alimentos y bebidas
  • 7. Descripción, aplicación y formalización de las comandas
  • 8. Seguimiento del servicio
  • 9. Normas básicas de protocolo y comportamiento en la mesa
  • 10. Postservicio de alimentos y bebidas
  • 11. Supervisión de instalaciones y equipamiento
  • 12. Resumen
  • Ejercicios de repaso y autoevaluación
  • Glosario
  • Bibliografía.

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