Recepción, almacenaje y expedición de productos de la pesca (MF0315_2)
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Málaga :
IC Editorial
[2013]
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| Edición: | 1st ed |
| Colección: | Certificado de profesionalidad. Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura.
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| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009437521306719 |
Tabla de Contenidos:
- Intro
- Título
- Copyright
- Presentación
- Índice
- Capítulo 1 Recepción de pescados y mariscos
- 1. Introducción
- 2. Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición
- 3. Transporte externo
- 4. Identificar pescados frescos de agua dulce y salada
- 5. Identificar especies de moluscos y crustáceos
- 6. Identificación de los grados de frescura de la pesca
- 7. Recepcionar materias auxiliares e ingredientes: envases, embalajes, sal, vinagre, azúcar, aceite, otros productos semielaborados, aditivos, etc. Documentación
- 8. Efectuar el suministro de productos a las líneas de producción, de acuerdo con las notas de pedido
- 9. Realizar un registro de recepción, almacenamiento y distribución interna de productos
- 10. Controles sanitarios de pescado y mariscos
- 11. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 2 Almacenamiento de pescados y mariscos
- 1. Introducción
- 2. Almacenar pescados y mariscos, clasificados y dispuestos, para su posterior tratamiento
- 3. Tipos de almacenes de pescado, marisco y productos elaborados a partir de ambos
- 4. Instalaciones industriales de refrigeración y de congelación para el almacenamiento de pescados y mariscos
- 5. Efectuar la distribución de los productos en salas o cámaras de refrigeración o congelación (temperatura y humedad)
- 6. Sistemas de ordenación, clasificación, manipulación y almacenamiento de productos de la pesca
- 7. Sistemas de almacenaje
- 8. Clasificación y codificación
- 9. Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos
- 10. Ubicación de mercancías: métodos de colocación
- 11. Condiciones generales de conservación
- 12. Legislación y normativa de almacenamiento
- 13. Sistemas y tipos de transporte interno
- 14. Distribución de productos
- 15. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación.
- Capítulo 3 Control de almacén de pescados y mariscos
- 1. Introducción
- 2. Documentación interna
- 3. Registros de entradas y salidas
- 4. Control de existencias
- 5. Inventarios
- 6. Trazabilidad
- 7. Aplicaciones informáticas al control de almacén. ERP.
- 8. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 4 Expedición de elaborados de pescado
- 1. Introducción
- 2. Operaciones y comprobaciones generales en expedición
- 3. Establecer las órdenes de picking para la realización del pedido
- 4. Consolidar el pedido y realizar su identificación y packing
- 5. Realizar un registro de expedición, orden de portes y albarán
- 6. Rutas de transporte. Mantenimiento de la cadena de frío. Distribución del producto en el medio de transporte
- 7. Medidas higiénico sanitarias en el transporte de los productos
- 8. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Bibliografía.
