Alimentación y nutrición : fundamentos y nuevos criterios

Alimentación y nutrición fundamentos y nuevos criterios

Realiza una revisión histórica; luego expone la complejidad química de los alimentos y profundiza en cada nutriente que lo compone. Además, muestra los diferentes grupos en los cuales se clasifican los alimentos y enfatiza la importancia de la dieta diaria como fuente de energía. Incluso detalla nue...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Blanco de Alvarado-Ortiz, Teresa (-)
Corporate Author: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas. Fondo Editorial (-)
Format: eBook
Language:Castellano
Published: Lima : Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas 2015
Subjects:
Nutrición
Alimentos
Sistema digestivo
Requerimientos nutricionales
Evaluación nutricional
Malnutrición
Libros electrónicos
Libros electrónicos.
See on Biblioteca Universitat Ramon Llull:https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009433888306719
Table of Contents:
  • Nutrición
  • Alimentos: complejidad química
  • Grupos de alimentos y su valor nutritivo
  • Ingestión, digestión y absorción de los alimentos
  • Macronutrientes que constituyen el cuerpo humano
  • Micronutrientes en el cuerpo humano
  • Necesidades energéticas y protéicas
  • Evaluación nutricional de individuos y comunidades
  • Nutrición en las etapas fisiológicas de la vida
  • Malnutrición: enfermedades por déficit o por exceso de nutrientes.

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