Alimentación y nutrición fundamentos y nuevos criterios
Realiza una revisión histórica; luego expone la complejidad química de los alimentos y profundiza en cada nutriente que lo compone. Además, muestra los diferentes grupos en los cuales se clasifican los alimentos y enfatiza la importancia de la dieta diaria como fuente de energía. Incluso detalla nue...
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| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Lima :
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
2015
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| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009433888306719 |
Tabla de Contenidos:
- Nutrición
- Alimentos: complejidad química
- Grupos de alimentos y su valor nutritivo
- Ingestión, digestión y absorción de los alimentos
- Macronutrientes que constituyen el cuerpo humano
- Micronutrientes en el cuerpo humano
- Necesidades energéticas y protéicas
- Evaluación nutricional de individuos y comunidades
- Nutrición en las etapas fisiológicas de la vida
- Malnutrición: enfermedades por déficit o por exceso de nutrientes.
