Evaluación de la calidad de dos leguminosas durante su almacenamiento comercial

Evaluación de la calidad de dos leguminosas durante su almacenamiento comercial

En el presente trabajo se estudiaron los principales cambios que afectan la calidad del frijol colorado (Phaseolus vulgaris L.) y del chícharo (Pisum sativum L.) durante un año de almacenamiento comercial a temperatura ambiente. Se analizaron los cambios químico-físicos, biológicos, tóxico-nut...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Bilbao Reboredo, Tania (-)
Other Authors: Fuertes Blanco, Sonia, director (director), Sánchez Juan, Elena, autora (autora)
Format: Thesis
Language:Castellano
Published: La Habana : Editorial Universitaria 2007.
Subjects:
Food > Storage.
Legumes.
Alimento.
Almacenamiento.
Libros electrónicos.
See on Biblioteca Universitat Ramon Llull:https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009431021306719
Description
Summary:En el presente trabajo se estudiaron los principales cambios que afectan la calidad del frijol colorado (Phaseolus vulgaris L.) y del chícharo (Pisum sativum L.) durante un año de almacenamiento comercial a temperatura ambiente. Se analizaron los cambios químico-físicos, biológicos, tóxico-nutricionales y sensoriales que tuvieron lugar en la etapa señalada.
Item Description:Contiene índice.
Physical Description:1 online resource (43 p.)
Bibliography:Contiene bibliografía.
ISBN:9789591605429

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