Alimentación y nutrición en la vida activa : ejercicio físico y deporte

Alimentación y nutrición en la vida activa ejercicio físico y deporte

Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Benito Peinado, Pedro José (-)
Formato: Libro electrónico
Idioma:Castellano
Publicado: Madrid : UNED - Universidad Nacional de Educación a Distancia [2014]
Colección:Ciencias de la salud.
Materias:
Athletes > Nutrition.
Deportistas > Alimentación.
Exercise > Physiological Aspects.
Ejercicio fisico > Aspectos fisiologicos.
Libros electrónicos.
Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull:https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009429689306719
Tabla de Contenidos:
  • ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN EN LA VIDA (...) ; PÁGINA LEGAL; ÍNDICE; PRÓLOGO; TEMA 1 ANTROPOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN Y SUS ASPECTOS PSICOSOCIOLÓGICOS; 1. INTRODUCCIÓN; 2. EL HEDONISMO ALIMENTARIO, RASGO DOMINANTE EN LA SOCIEDAD ACTUAL; 3. EL ACTO DE COMER: SU DIMENSIÓN SOCIAL Y CULTURAL; 4. LA TRADICIÓN Y SU INFLUENCIA EN LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS DE LA POBLACIÓN; 4.1. Los mitos y errores alimentarios y su importancia en el consumo de alimentos; 4.2. Los cambios de hábitos alimentarios, un reto y una estrategia de los programas de promoción de la salud; BIBLIOGRAFÍA
  • TEMA 2 ENERGÍA Y ACTIVIDAD FÍSICA1. INTRODUCCIÓN; 2. FUENTES ENERGÉTICAS; 3. LOS FOSFÁGENOS EN EL METABOLISMO ENERGÉTICO; 3.1. ATP; 3.2. Fosfocreatina (PC); 4. GLUCÓLISIS; 5. CICLO DE KREBS; 6. TRANSPORTE DE ELECTRONES. FOSFORILACIÓN OXIDATIVA; 7. CONTROL DE LA GLUCÓLISIS DURANTE EL EJERCICIO; 7.1. Enzimas limitantes; 7.2. Disponibilidad de sustratos; 8. EFECTOS DEL ENTRENAMIENTO SOBRE LA GLUCÓLISIS; 9. EFECTOS DEL ENTRENAMIENTO SOBRE LA FUNCIÓN MITOCONDRIAL; 10. REGULACIÓN HORMONAL DEL METABOLISMO DURANTE EL EJERCICIO; 11. METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO E IMPLICACIONES DIETÉTICAS
  • 12. METABOLISMO DE LAS GRASAS13. METABOLISMO DE LOS CUERPOS CETÓNICOS; 14. METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS; 15. AMINOÁCIDOS; 16. RADICALES LIBRES Y EJERCICIO; 17. BIBLIOGRAFÍA; TEMA 3 METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO; 1. ESTRUCTURA, DIGESTIÓN, ABSORCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO; 1.1. Metabolismo y función de la glucosa, galactosa y fructosa; 1.2. Otras fuentes de ATP; 1.3. Vías anaerobias; 1.4. Rendimiento energético global; 1.5. Resumen del máximo rendimiento energético a partir de la oxidación de una molécula de glucosa; 2. ALMACENAMIENTO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
  • 3. NUTRIENTES NECESARIOS PARA LA UTILIZACIÓN Y METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO4. BIBLIOGRAFÍA; TEMA 4 METABOLISMO DE LAS GRASAS; 1. ESTRUCTURA DE LAS GRASAS DE LA DIETA; 2. FUNCIÓN DE LAS GRASAS; 3. DIGESTIÓN, ABSORCIÓN, DISTRIBUCIÓN Y METABOLISMO DE LAS GRASAS; 3.1. β-Oxidacion mitocondrial; 4. CONSIDERACIONES SOBRE LOS DIFERENTES TIPOS; 5. BIBLIOGRAFÍA; TEMA 5 METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS; 1. ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS DE LA DIETA; 2. FUNCIÓN DE LAS PROTEÍNAS; 3. CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS. CALIDAD DE LAS PROTEÍNAS; 4. METABOLISMO PROTEICO
  • 4.1. Efectos de la ingestión de alimentos sobre el metabolismo proteico4.2. Metabolismo proteico en situaciones de ayuno y alimentación con dietas deficientes en hidratos de carbono; 4.3. Metabolismo de los aminoácidos en el músculo durante el ejercicio; 4.4. Metabolismo de los aminoácidos en el músculo durante el ejercicio físico; BIBLIOGRAFÍA; TEMA 6 NUTRICIÓN Y METABOLISMO DE LAS VITAMINAS Y MINERALES; 1. HISTORIA DE LAS VITAMINAS; 2. VITAMINAS HIDROSOLUBLES; 2.1. Vitaminas del grupo B implicadas en el metabolismo intermediario: tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, biotina
  • 2.2. Colina. Inositol

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