Servicio en restaurante servicios de restaurante
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Madrid :
Editorial CEP S.L
2013.
|
| Colección: | Formación para el empleo.
|
| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009429548406719 |
Tabla de Contenidos:
- MANUAL SERVICIO DE RESTAURANTE. (...); PÁGINA LEGAL; AUTORA; PRESENTACIÓN DEL MANUAL; ÍNDICE; UNIDAD FORMATIVA 1: SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO (...); TEMA 1. EL RESTAURANTE; 1. EL RESTAURANTE TRADICIONAL COMO ESTABLECIMIENTO (...); 2. DEFINICIÓN, CARACTERIZACIÓN Y MODELOS (...); 3. COMPETENCIAS BÁSICAS DE LOS PROFESIONALES (...); LO QUE HEMOS APRENDIDO; TEMA 2. APROVISIONAMIENTO INTERNO DE MATERIALES, EQUIPOS Y MATERIAS PRIMAS; 1. DEDUCCIÓN Y CÁLCULO DE NECESIDADES DE GÉNEROS (...); 2. DETERMINACIÓN DE NECESIDADES DEL RESTAURANTE
- 3. DOCUMENTOS UTILIZADOS EN EL APROVISIONAMIENTO INTERNO (...)4. SISTEMAS UTILIZADOS PARA DETECTAR NECESIDADES (...); 5. DEPARTAMENTOS IMPLICADOS; LO QUE HEMOS APRENDIDO; TEMA 3. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PROVISIONES; 1. RECEPCIÓN DE MERCANCÍAS: SISTEMAS DE CONTROL (...); 2. INSPECCIÓN, CONTROL, DISTRIBUCIÓN Y ALMACENAMIENTO (...); 3. REGISTROS DOCUMENTALES; 4. SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO O CONSERVACIÓN (...); 5. CAUSAS DE PÉRDIDAS O DETERIORO DE GÉNEROS (...); 6. CONTROL DE STOCKS; LO QUE HEMOS APRENDIDO; TEMA 4. MISE EN PLACE DEL RESTAURANTE; 1. ADECUACIÓN DE LAS INSTALACIONES
- 2. PUESTA A PUNTO DE LA MAQUINARIA Y EQUIPOS3. LAS ÓRDENES DE SERVICIO DIARIAS. LIBRO DE RESERVAS; 4. LAS DOTACIONES DEL RESTAURANTE: TIPOS, CARACTERÍSTICAS, (...); 5. EL MOBILIARIO DEL RESTAURANTE: CARACTERÍSTICAS, (...); 6. NORMAS GENERALES PARA EL MONTAJE DE MESA (...); 7. DECORACIÓN EN EL COMEDOR: FLORES Y OTROS COMPLEMENTOS; 8. AMBIENTACIÓN EN EL COMEDOR: MÚSICA; 9. EL MENÚ DEL DÍA, EL MENÚ GASTRONÓMICO Y LAS SUGERENCIAS (...); LO QUE HEMOS APRENDIDO; UNIDAD FORMATIVA 2 SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE; TEMA 1. SERVICIO DEL RESTAURANTE
- 1. CONCEPTO DE OFERTA GASTRONÓMICA, (...)1.1 Elementos de la oferta gastronómica; 1.2 La oferta gastronómica atendiendo a su fin; 2. PLATOS SIGNIFICATIVOS DE LA COCINA NACIONAL (...); 3. LA COMANDA: CONCEPTO, TIPOS, CARACTERÍSTICAS, (...); 4. PROCEDIMIENTO PARA LA TOMA DE LA COMANDA (...); 5. TIPOS DE SERVICIO EN LA RESTAURACIÓN; 6. MARCADO DE MESA: CUBIERTOS APROPIADOS (...); 7. NORMAS GENERALES, TÉCNICAS Y PROCESOS (...); 8. NORMAS GENERALES PARA EL DESBARASADO DE MESAS; 9. SERVICIO DE GUARNICIONES, SALSAS Y MOSTAZAS; LO QUE HEMOS APRENDIDO; TEMA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN
- 1. LA ATENCIÓN Y EL SERVICIO2. LA IMPORTANCIA DE LA APARIENCIA PERSONAL; 3. IMPORTANCIA DE LA PERCEPCIÓN DEL CLIENTE; 4. FINALIDAD DE LA CALIDAD DE SERVICIO; 5. LA FIDELIZACIÓN DEL CLIENTE; 6. PERFILES PSICOLÓGICOS DE LOS CLIENTES; 7. OBJECIONES DURANTE EL PROCESO DE ATENCIÓN; 8. RECLAMACIONES Y RESOLUCIONES; 9. PROTECCIÓN EN CONSUMIDORES Y USUARIOS: NORMATIVA (...); LO QUE HEMOS APRENDIDO; TEMA 3. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN; 1. LA COMUNICACIÓN VERBAL: MENSAJES FACILITADORES; 2. LA COMUNICACIÓN NO VERBAL; 3. LA COMUNICACIÓN ESCRITA; 4. BARRERAS DE LA COMUNICACIÓN
- 5. LA COMUNICACIÓN EN LA ATENCIÓN TELEFÓNICA
