Empleo doméstico cocina doméstica. (MF1331 1). Manual
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Madrid :
Editorial CEP S.L
2013.
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| Colección: | Formación para el empleo.
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| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009429524206719 |
Tabla de Contenidos:
- Manual Empleo doméstico. (...); Página legal; Autor; Agradecimientos; Presentación del manual; Índice; Módulo formativo 2: cocina doméstica; Tema 1: operaciones de compra de alimentos y productos para el domicilio; 1. Aplicación de criterios de compra y reposición; 2. Proceso de elaboración de la lista de la compra; 3. Proceso de selección de establecimientos; 3.1 Tipología: pequeños comercios, mercados, supermercados, (...); 3.2 Publicidad; 3.3 Ofertas; 4. Selección de productos: Interpretación del etiquetaje en productos alimenticios (...); 5. Técnicas de transporte de cargas
- Lo que hemos aprendidoTema 2: proceso de almacenamiento de alimentos, productos y enseres; 1. Técnicas de conservación de alimentos, productos y enseres; 1.1 Aplicar la interpretación de etiquetas en aspectos relativos a la conservación (...); 1.2 Clasificación de los productos según criterios de conservación; 2. Procedimientos de organización y almacenamiento de alimentos, productos y enseres; 2.1 Criterios de clasificación y colocación: frecuencia de uso y conservación de alimentos, (...); 2.2 Organización y accesibilidad de los espacios de almacenamiento (...)
- 2.3 Riesgos derivados de la manipulación de cargas y alturas3. Almacenamiento y conservación de alimentos que requieren manipulación; 3.1 Procesos de refrigeración; 3.2 Procesos de congelación; Lo que hemos aprendido; Tema 3: elaboración y conservación de alimentos cocinados; 1. Técnicas de cocina doméstica; 1.1 Técnicas de elaboración: asar, cocer, freír, pelar, picar, otras; 1.2 Secuenciación de actividades; 1.3 Tiempos estimados; 1.4 Criterios de ejecución y valoración de las diferentes técnicas; 2. Actuaciones previas al cocinado
- 2.1 Procedimientos previos al cocinado: descongelado, lavado, cortado, pelado, remojo, otros2.2 Secuenciación de actividades; 3. Proceso de conservación de alimentos cocinados; 3.1 Técnicas de conservación: refrigeración, congelación; 3.2 Secuenciación de actividades; 3.3 Riesgos para la salud derivados de una incorrecta conservación; 4. Manipulación del menaje, utensilios y electrodomésticos; 4.1 Identificación y selección de menaje, utensilios y electrodomésticos (...); 4.2 Uso y aplicación de menaje, utensilios y electrodomésticos (...)
- 4.3 Interpretación de diferentes manuales de instrucciones5. Elaboración de menús; 5.1 Valoración de los menús según el número y requisitos alimenticios (...); 5.2 Interpretación y ejecución de las instrucciones recibidas; 5.3 Interpretación de recetas; 5.4 Planificación y organización de los tiempos de elaboración; 6. Presentación y mantenimiento de las elaboraciones culinarias para el consumo; 7. Aplicación de normas mínimas de higiene en cualquier proceso (...); Lo que hemos aprendido; Tema 4: técnicas de limpieza y reordenación de la cocina
- 1. Procedimientos de limpieza e higienización de superficies, (...)
