Control de procesos y seguridad e higiene (UF 1278)
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | eBook |
| Language: | Castellano |
| Published: |
Málaga :
IC Editorial
[2013]
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| Edition: | 1st ed |
| Subjects: | |
| See on Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009428084006719 |
Table of Contents:
- Control de procesos y seguridad e higiene; Página legal; Índice; Capítulo 1 Control de calidad en los procesos de fabricación de (...); Capítulo 2 Salubridad y seguridad de los productos en la fabricación (...); Capítulo 3 Operaciones de recogida, depuración y vertido de residuos (...); Capítulo 4 Salud laboral en los procesos de fabricación de conservas (...); Bibliografía; Contenido; 1. Introducción; 2. Conceptos principales; 3. Fundamentos físico-químicos para la determinación de (...); 4. Seguimiento de la trazabilidad; 5. Sistema de APPCC en la fabricación de conservas y (...)
- 6. Determinaciones químicas básicas de productos en curso y (...)7. Ratios de rendimiento en la fabricación de conservas y (...); 8. Medidas correctoras en las principales incidencias y anomalías que (...); 9. Toma de muestras en los procesos de elaboración de conservas y (...); 10. Resumen; Ejercicios de repaso y autoevaluación; Contenido; 1. Introducción; 2. Microbiología básica de los alimentos; 3. Alteraciones y transformaciones de los productos alimentarios y (...); 4. Normas y medidas sobre higiene en la industria conservera y (...)
- 5. Limpieza de instalaciones y equipos en la industria conservera y (...)6. Resumen; Ejercicios de repaso y autoevaluación; Contenido; 1. Introducción; 2. Factores de incidencia sobre el medio ambiente en los procesos de (...); 3. Restos ocasionados en los principales elaborados. Clasificación de (...); 4. Efectos ambientales de los principales residuos: contaminación (...); 5. Normativa ambiental. Legislaciones implicadas ; 6. Medidas de protección ambiental en la planta de elaborados (...); 7. Almacenaje o depósito de residuos. Precauciones; 8. Medidas de ahorro energético (...); 9. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluaciónContenido; 1. Introducción; 2. Equipos personales de protección en el área de trabajo (EPI); 3. Medidas de higiene para prevenir daños personales en las operaciones (...); 4. Dispositivos de seguridad personal en maquinarias y equipos; 5. Comprobaciones y puesta a punto de los dispositivos de seguridad ; 6. Medidas generales y específicas de atención y cuidados en caso de (...); 7. Práctica de primeros auxilios; 8. Control de situaciones de emergencia general en el área de trabajo; 9. Precauciones en el manejo, depósito y tratamiento de residuos (...)
- 10. Pautas de comportamiento individual y colectivo que minimicen (...)11. Resumen; Ejercicios de repaso y autoevaluación; 2.1. Plan de control de calidad; 2.2. Trazabilidad; 2.3. Manuales de procedimiento; 2.4. Sistema APPCC; 2.5. Código alimentario; 2.6. Normativa europea; 3.1. Factores a medir; 3.2. Determinaciones de parámetros físico-químicos de calidad; 5.1. Doce pasos para la aplicación del sistema APPCC; 5.2. Prerrequisitos o principios generales de higiene; 6.1. pH; 6.2. Temperatura; 6.3. Humedad y sólidos totales; 6.4. Sólidos solubles y grados brix; 8.1. Cantidades o pesos erróneos
- 8.2. Daños en recipientes o envases
