Un regard passionné sur les lipides et les matières grasses
Parce l'image erronée d'une « réserve calorique» colle à la peau des lipides depuis trop d'années, le Dr François Mendy, pédiatre qui a consacré sa vie à la pratique de la médecine et la recherche clinique sur les acides gras, rend hommage dans cet ouvrage à la finesse des systèmes de...
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| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Francés |
| Publicado: |
Les Ulis :
EDP SCIENCES
2016
[2021] |
| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009427913106719 |
Tabla de Contenidos:
- Frontmatter
- SOMMAIRE
- PRÉFACE
- PROLOGUE
- PRÉAMBULE
- 1: Existe-t-il un besoin en lipides ?
- 2: Acides gras saturés : l'heure du renouveau
- 3: Acides gras mono-insaturés (oléique, palmitoléique et myristoléique) et leurs dérivés
- 4: Acides gras polyinsaturés : les familles linoléique (oméga-6) et alpha-linolénique (oméga-3)
- 5: Les acides gras trans
- 6: Les matières grasses de la vie « The fats of life »
- 7: Biologie des lipides chez l'Homme
- 8: Du fœtus au jeune enfant : sentir, regarder, comparer, grandir - De la variabilité des adaptations
- 9: Gourous et boîte noire : 50 ans de dérive médiatique
- CONCLUSION
