Guia para el docente y solucionarios operaciones basicas de cocina
| Autor Corporativo: | |
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| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Antequera, Malaga :
IC editorial
2012.
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| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009427256106719 |
Tabla de Contenidos:
- Operaciones básicas de cocina; Portada; Página legal; Índice; Bloque 1 Guía para el docente:técnicas de enseñanza (...); Contenido; 1. Introducción; 2. El programa de formación; 3. Factores determinantes de la efectividad (...); 4. La comunicación verbal y no verbal (...); 5. Técnicas de secuenciación de contenidos; 6. La selección y planificación de estrategias (...); 7. La selección y planificación de medios (...); 8. La planificación de la evaluación (...); 9. El seguimiento formativo; 10. Instrumentos para el seguimiento; 11. Metodología de la evaluación (...)
- Bloque 2 Solucionarios de ejercicios de repaso (...)Contenido; Solucionario 1 Aplicación de normas y condiciones (...); Solucionario 2 Aprovisionamiento de materias primas (...); Solucionario 3 Preelaboración y conservación culinarias; Solucionario 4 Realización de elaboraciones (...); Solucionario 5 Elaboración de platos combinados (...)
