El color en la industria de los alimentos
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
La Habana :
Editorial Universitaria
2007.
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| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009426775106719 |
Tabla de Contenidos:
- El color en la industria de los alimentos; Legales; Nota a la Edición; Indice; 1. Introducción; 1.1 Algunos conceptos básicos; 2. Medición del color; 2.1 Sólidos de color; 2.2 El observador normal; 2.3 Sistemas de denotar el color; 2.4Diferencia de color (DE); 2.4.1Tolerancia (T) y Diferencia Justamente Notable (DJN); 2.5 Dificultades prácticas en la medición del color.; 3. Equipos para evaluar alimentos ; 3.1. Productos cítricos; 3.2. Tomate y productos derivados del tomate; 3.3. Otros alimentos; 3.4. Mediciones objetivas del color; 4. Bibliografía; 4.1. Sitios de Interés; 5. Anexos
- 5.1. Anexo I5.2. Anexo II; 5.3. Anexo III; 5.4. Anexo IV; 6. Tablas; 6.1. Tabla 6.1; 6.2. Tabla 6.2 ; 6.3. Tabla 6.3; 6.4. Tabla 6.4; 6.5. Tabla 6.5; 6.6. Tabla 6.6; Figura 1.; Figura 2.; Figura 3.; Figura 4 (a).; Figura 4 (b).; Figura 5 a y b; Figura 6.; Figura 7 (a y b).; Figura 8.; Figura 9.; Figura 10.; Figura 11.; Figura 12.; Figura 13.; Figura 14.; Figura 15.; Figura 16.; Figura 17.; Figura 18.; Figura 19 (a); Figura 19 (b).; Figura 20.; Figura 21.; Figura 22.; Figura 23.; Figura 24; Figura 25.; Figura 26.; Figura 27.; Figura 28.; Figura 29.; Figura 30.; Figura 31.; Figura 32.
- Figura 33.
