Escuela argentina de parrilleros tradicion y parrilla argentina
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| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Buenos Aires :
el autor
2013.
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| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009425530206719 |
Tabla de Contenidos:
- Escuela Argentina de Parrilleros: tradición y parrilla argentina; Página legal; Índice de contenidos; Introducción a la parrilla criolla argentina; Asadores y tipos de parrillas; A la hora de encender el fuego; Medidas de seguridad e higiene; El camino de la vaca; Diferentes carnes para asar; Otros alimentos para asar; Morrones asados; Papas al romero; Parrillada de vegetales; Provoleta; Pizza; Empanadas; Panes rellenos; Guarniciones y salsas; Cómo trabajar los diferentes cortes de carne; Tira de asado ó banderita; Asado de tira ancha; Costillar; Vacío; Colita de cuadril; Matambre tiernizado
- Matambre rellenoMatambre a la pizza; Entraña; Bife de lomo; Bife de chorizo; Achuras y tipologías de parrillada; Chinchulin; Molleja; Riñón; Ubre, tripa gorda, rueda; Criadilla; Embutidos; Parrillada; Parrillada para eventos; Pescados y pollos; Pollos; Pollo deshuesado; Salmón; Dorado ó corvina; Filete de merluza; Mariscos; Porcinos, chivitos y corderos; Cochinillo; Lechón; Cachorra de cerdo; Chivito y cabrito; Cordero y corderito lechal; Cerdo; Creemos un plato
