Preparación y venta de comida fuera del hogar un estudio cualitativo de la ciudad de México
El sector de comida preparada cobija distintas formas de producción que satisfacen las necesidades alimentarias de cualquier grupo social que ambula por la gran capital del país. En este eslabón de la cadena alimentaria hay empresas cuya actividad sirve para generar, apropiar y acumular capital y ot...
| Other Authors: | |
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| Format: | eBook |
| Language: | Castellano |
| Published: |
Mexico, D.F. :
El Colegio de México
1988
1988. |
| Edition: | First edition |
| Series: | Documentos de trabajo (Colegio de Mexico. Centro de Estudios Sociológicos)
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| Subjects: | |
| See on Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009425471206719 |
| Summary: | El sector de comida preparada cobija distintas formas de producción que satisfacen las necesidades alimentarias de cualquier grupo social que ambula por la gran capital del país. En este eslabón de la cadena alimentaria hay empresas cuya actividad sirve para generar, apropiar y acumular capital y otras que obtienen un excedente monetario que alcanza sólo para subsistir. Incluso en algunos casos prevalece una simbiosis en la dinámica misma de la organización productiva de las empresas, donde elementos del sector "tradicional" o de subsistencia se traslapan con elementos capitalistas. |
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| Physical Description: | 1 online resource (86 pages) |
| Bibliography: | Includes bibliographical references (page 81). |
| ISBN: | 9786076284407 |
