Alimentos seguros manipulación
| Otros Autores: | |
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| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Buenos Aires :
Fundación Proturismo - Ediciones Turísticas
[2015]
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| Edición: | Segunda edición |
| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009425359306719 |
Tabla de Contenidos:
- Alimentos seguros. Manipulación (2a. ed.); Página legal ; Índice; Prólogo; 1. Introducción a la higiene de los alimentos; Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA); Los microorganismos; Enfermedades de origen microbiano (...) ; Hongos toxigénicos; Parásitos; Virus; Fuentes naturales de los microorganismos; Los microorganismos en los alimentos; 2. Mecanismos de defensa de los alimentos y preparaciones; Factores de riesgo de cada alimento; 3. La legislación; Evaluación de las estadísticas de ETA; 4. Buenas prácticas aplicadas; 5. Errores humanos: Detectar y decidir para prevenir
- Comidas para niños¿Y en casa cómo andamos?; Bibliografía
