Guia para el docente y solucionarios panaderia y bolleria
| Autor principal: | |
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| Autores Corporativos: | , |
| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Malaga :
IC Editorial
2012.
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| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009424972706719 |
Tabla de Contenidos:
- Panadería y bollería; Página legal; Índice; Bloque 1 Guía para el docente:técnicas de enseñanza (...); 1. Introducción; 2. El programa de formación; 3. Factores determinantes de la efectividad (...); 4. La comunicación verbal y no verbal (...); 5. Técnicas de secuenciación de contenidos; 6. La selección y planificación de estrategias (...); 7. La selección y planificación de medios (...); 8. La planificación de la evaluación del proceso (...); 9. El seguimiento formativo; 10. Instrumentos para el seguimiento; 11. Metodología de la evaluación del diseño (...); Contenido
- Bloque 2 Solucionarios de ejercicios de repaso (...)Solucionario 1 Almacenaje y operaciones auxiliares (...); Solucionario 2 Elaboración de productos de panadería; Solucionario 3 Elaboración de productos de bollería; Solucionario 4 Elaboraciones complementarias (...); Solucionario 5 Decoración de productos de panadería (...); Solucionario 6 Envasado y presentación de productos (...); Solucionario 7 Seguridad e higiene en un obrador (...); Contenido
