Biochemie der Gärungen Unter besonderer Berücksichtigung der Hefe. Für Studierende der Naturwissenschaften und des Gärungsgewerbe, Techniker, Gärungsbiologen und Chemiker
| Other Authors: | |
|---|---|
| Format: | eBook |
| Language: | Alemán |
| Published: |
Berlin ; Boston :
De Gruyter
1952
[2016] |
| Edition: | Reprint 2016 |
| Subjects: | |
| See on Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009424520806719 |
Table of Contents:
- Frontmatter
- Vorwort
- Inhalt
- Einführung
- A. Einleitende Kapitel. Allgemeines und Historisches der Gärung
- B. Flora der Gärungen
- C. Chemie und Physiologie der Hefen
- D. Übersicht über die Grundlagen für die Technologie alkoholischer Gärungen
- E. Besondere Formen der Hefegärung
- F. Hefepräparate und Gärproben
- G. Bakterien- und Schimmelpilzgärungen
- Schlußwort
- Literatur
- Autorenregister
- Sachregister
- Berichtigungen
- Backmatter
