Biochemie der Gärungen Unter besonderer Berücksichtigung der Hefe. Für Studierende der Naturwissenschaften und des Gärungsgewerbe, Techniker, Gärungsbiologen und Chemiker
| Otros Autores: | |
|---|---|
| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Alemán |
| Publicado: |
Berlin ; Boston :
De Gruyter
1952
[2016] |
| Edición: | Reprint 2016 |
| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009424520806719 |
Tabla de Contenidos:
- Frontmatter
- Vorwort
- Inhalt
- Einführung
- A. Einleitende Kapitel. Allgemeines und Historisches der Gärung
- B. Flora der Gärungen
- C. Chemie und Physiologie der Hefen
- D. Übersicht über die Grundlagen für die Technologie alkoholischer Gärungen
- E. Besondere Formen der Hefegärung
- F. Hefepräparate und Gärproben
- G. Bakterien- und Schimmelpilzgärungen
- Schlußwort
- Literatur
- Autorenregister
- Sachregister
- Berichtigungen
- Backmatter
