El servicio de comedores en centros sociales
El objetivo de este curso es exponer los aspectos más relevantes del servicio que se presta en los comedores sociales, analizar la organización del mismo y los distintos materiales presentes en el mismo.
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Málaga :
Editorial ICB
2011.
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| Edición: | 2a. edición |
| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009423787606719 |
Tabla de Contenidos:
- EL SERVICIO DE COMEDORES EN CENTROS SOCIALES
- PÁGINA LEGAL
- ÍNDICE
- MÓDULO 1: EL SERVICIO DE COMEDORES EN CENTROS (...)
- TEMA 1. ORGANIZACIÓN DE MENAJE Y LENCERÍA EN OFFICE EN CENTROS DE PERSONAS (...)
- ORGANIZACIÓN
- REPOSICIÓN DE MATERIALES Y GÉNEROS
- LO QUE HEMOS APRENDIDO
- TEST
- TEMA 2. ALIMENTACIÓN EN CENTROS GERIÁTRICOS
- INTRODUCCIÓN
- FACTORES QUE INFLUYEN EN LA ALIMENTACIÓN DEL ANCIANO
- NECESIDADES NUTRICIONALES DE LOS ANCIANOS
- NORMAS PARA UNA CORRECTA ALIMENTACIÓN DE LOS (...)
- CONSEJOS PARA LA CORRECTA MANIPULACIÓN DE LOS (...)
- CONSEJOS PRÁCTICOS A LA HORA DE PREPARAR LOS (...)
- EQUILIBRIO DE LA DIETA DEL ANCIANO
- NUTRICIÓN HOSPITALARIA EN EL ANCIANO
- FUNCIONES DEL PERSONAL SANITARIO ANTE EL ANCIANO (...)
- CUIDADOS ESPECIALES EN LA ADMINISTRACIÓN DE LOS ALIMENTOS AL ANCIANO (...)
- CLASIFICACIÓN DE DIETAS SEGÚN PATOLOGÍAS
- LO QUE HEMOS APRENDIDO
- TEST
- TEMA 3. CONOCIMIENTOS BÁSICOS DEL PROTOCOLO EN EL SERVICIO DE COMIDAS. (...)
- MECÁNICA DEL SERVICIO
- LA MISE EN PLACE
- ELABORACIONES A LA VISTA DEL CLIENTE
- NUEVAS TENDENCIAS DEL MATERIAL DE RESTAURANTE
- PROTOCOLO
- MAQUINARIA: USO Y LIMPIEZA
- HIGIENE EN RESTAURACIÓN
- SEGURIDAD EN RESTAURACIÓN Y ACTUACIÓN EN CASO DE (...)
- LO QUE HEMOS APRENDIDO
- TEST
- TEMA 4. SEGURIDAD ALIMENTARIA
- ¿QUÉ ES LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?
- EL CODEX ALIMENTARIUS
- LA CADENA ALIMENTARIA
- DEFINICIÓN Y TIPOS DE PELIGROS
- ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS
- LO QUE HEMOS APRENDIDO
- TEST
- TEMA 5. PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE
- INTRODUCCIÓN
- RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS
- ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
- PREPARACIÓN DE MATERIAS PRIMAS
- COCCIÓN
- CONSERVACIÓN EN CALIENTE
- ENFRIAMIENTO
- RECALENTAMIENTO
- MONTAJE DE PLATOS CON ALIMENTOS DESTINADOS AL AUTOSERVICIO O (...)
- SERVICIO DE COMIDAS
- LO QUE HEMOS APRENDIDO.
- TEST
- SOLUCIONARIOS
- SOLUCIONARIOS TEST.
