Servicios especiales en restauración
Esta obra está enmarcada dentro del Certificado de Profesionalidad Servicios de Restaurante HOTR0608, concretamente desarrollando el módulo formativoMF1054_2 Servicios especiales en Restauración.Los contenidos de la obra se ciñen a los epígrafes especificados para cada unidad didáctica en el R...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Madrid :
RA-MA Editorial
2018.
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| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009421928506719 |
Tabla de Contenidos:
- SERVICIOS ESPECIALES EN RESTAURACIÓN
- PÁGINA LEGAL
- ÍNDICE
- INTRODUCCIÓN
- CAPÍTULO 1
- 1.1 MATERIAL ESPECIAL EMPLEADO
- 1.2 LOS SALONES Y LA DISTRIBUCIÓN
- 1.3 MANEJO, RIESGOS, PUESTA A PUNTO
- 1.4 POSIBLES DAÑOS POR NEGLIGENCIAS
- 1.5 RESUMEN
- 1.6 AUTOEVALUACIÓN
- CAPÍTULO 2
- 2.1 EL BANQUETE Y EL CATERING
- 2.2 MONTAJE DE MESAS EN LOS SERVICIOS
- 2.3 RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES
- 2.4 LA COMERCIALIZACIÓN
- 2.5LA VENTA Y RELACIONES
- 2.6 LA COORDINACIÓN INTERDEPARTAMENTAL
- 2.7LA FACTURACIÓN
- 2.8RESUMEN
- 2.9AUTOEVALUACIÓN
- CAPÍTULO 3
- 3.1 EL BUFFET
- 3.2 EL COFFEE BREAK
- 3.3 LOS CÓCTELES
- 3.4 LAS REUNIONES
- 3.5 FOODTRUCK O SERVICIO
- 3.6 NORMAS SOBRE LA MANIPULACIÓN
- 3.7 RESUMEN
- 3.8 AUTOEVALUACIÓN
- CAPÍTULO 4
- 4.1 DISEÑO SENCILLO DE BOCETOS
- 4.2 TENDENCIAS O VARIACIONES
- 4.3 EL COLOR Y SU INFLUENCIA
- 4.4 LAS PLANTAS Y FLORES EN LA RESTAURACIÓN
- 4.5 LA DECORACIÓN DE BUFFETS TENIENDO
- 4.6LOS CENTROS DE
- 4.7 LOS BODEGONES Y OTROS ELEMENTOS
- 4.8 LA LUZ Y LA AMBIENTACIÓN
- 4.9RESUMEN
- 4.10 AUTOEVALUACIÓN
- SOLUCIONARIO.
