Manejo de instalaciones para la elaboración de productos alimentarios (UF0698)
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Málaga :
IC Editorial
[2013]
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| Edición: | 1st ed |
| Colección: | Certificado de profesionalidad. Operaciones auxiliares de elaboración en la industria alimentaria.
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| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009421283706719 |
Tabla de Contenidos:
- Intro
- Título
- Copyright
- Presentación
- Índice
- Capítulo 1 Descripción elemental y actuaciones básicas en instalaciones comunes de la industria alimentaria
- 1.Introducción
- 2.Instalaciones para acondicionamiento y tratamiento del agua. Distribución y bombeo
- 3.Instalaciones de producción y acondicionamiento del aire y los gases
- 4.Instalaciones de producción de calor
- 5.Instalaciones de producción y mantenimiento de frío
- 6.Instalaciones para la producción y la distribución de electricidad
- 7.Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 2 Descripción elemental y actuaciones básicas en los principales tipos de instalaciones de procesamiento y elaboración de alimentos
- 1.Introducción
- 2.Industrias cárnicas
- 3.Industrias transformadoras de pescado
- 4.Industrias transformadoras de frutas y hortalizas
- 5.Industrias lácteas y de ovoproductos
- 6.Instalaciones de cereales, harinas y derivados
- 7.Instalaciones para aceites y grasas
- 8.Instalaciones de azúcar, chocolate y confitería
- 9.Instalaciones para el envasado, el tratamiento y la elaboración de bebidas
- 10.Instalaciones para productos diversos
- 11.Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 3 Prevención de riesgos y seguridad laboral y alimentaria
- 1.Introducción
- 2.Riesgos más comunes en la industria alimentaria
- 3.Normativa básica sobre prevención de daños personales
- 4.Medidas de protección y prevención. Símbolos y señales
- 5.Planes de seguridad y emergencia. Equipos de protección personal
- 6.Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
- 7.Guías de buenas prácticas de higiene
- 8.Normas básicas de higiene alimentaria
- 9.Medidas de higiene personal
- 10.Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 4 Protección medioambiental en la industria alimentaria
- 1.Introducción.
- 2.Tipos de residuos generados y sus efectos en el medio ambiente
- 3.Operaciones básicas de recuperación, depuración y eliminación
- 4.Ahorro hídrico y energético
- 5.Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Bibliografía.
