Dirección y recursos humanos en restauración
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Antequera, Málaga :
IC Editorial
2016.
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| Edición: | 1st ed |
| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009420248706719 |
Tabla de Contenidos:
- Intro
- Título
- Copyright
- Presentación del manual
- Índice
- Capítulo 1 Organización en los establecimientos de restauración
- 1. Introducción
- 2. Clasificación
- 3. Descripción de una organización eficaz
- 4. Tipos de estructuras organizativas
- 5. Organigrama
- 6. Relaciones con otros departamentos
- 7. Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas
- 8. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 2 Procesos para la identificación de puestos de trabajo y la selección de personal
- 1. Introducción
- 2. Procedimiento para la identificación de puestos de trabajo
- 3. Procedimientos para la selección de personal
- 4. Normativa aplicable a los recursos humanos
- 5. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 3 Técnicas de dirección en restauración
- 1. Introducción
- 2. Características de la Dirección
- 3. Tipos de dirección
- 4. Ciclo de la dirección
- 5. Formación interna y continua de los trabajadores
- 6. Sistema de incentivos para el personal
- 7. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Glosario
- Bibliografía.
