Biotecnología y alimentación
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Madrid :
Universidad Nacional de Educación a Distancia
[2013]
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| Colección: | Cuadernos de la UNED.
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| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009420200906719 |
Tabla de Contenidos:
- BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTACIÓN; PÁGINA LEGAL; ÍNDICE; PRÓLOGO; TEMA 1. BIOTECNOLOGÍA; 1.1. ¿QUÉ ES LA BIOTECNOLOGÍA?; 1.2. UNA LARGA HISTORIA PARA UNA TECNOLOGÍA DE MODA; 1.3. LA REVOLUCIÓN BIOTECNOLÓGICA DEL SIGLO XX; 1.4. LA INGENIERÍA GENÉTICA: NUEVAS HERRAMIENTAS PARA LA BIOTECNOLOGÍA; 1.5. BIOTECNOLOGÍA TRADICIONAL Y BIOTECNOLOGÍA ACTUAL; 1.6. ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE; 1.7. CAMPOS DE APLICACIÓN DE LA NUEVA BIOTECNOLOGÍA; 1.8. REPERCUSIONES ECONÓMICAS DE LA BIOTECNOLOGÍA; 1.9. LOS PROTAGONISTAS DE LA BIOTECNOLOGÍA; 1.9.1. Las bacterias; 1.9.2. Los hongos
- 1.10. EL FUTURO DE LA BIOTECNOLOGÍABIBLIOGRAFÍA; TEMA 2. ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGÍA; 2.1. LA DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS; 2.2. HISTORIA DE LA ALIMENTACIÓN; 2.2.1. Primeros alimentos; 2.2.2. Inicios de la agricultura; 2.2.3. La revolución verde; 2.2.4. La nueva revolución: cultivos genéticamente modificados; 2.3. ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGÍA; 2.4. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN; 2.5. NUTRIENTES; 2.5.1. Hidratos de carbono; 2.5.2. Grasas; 2.5.3. Proteínas; 2.5.4. Vitaminas; 2.5.5. Minerales; 2.6. DIGESTIÓN DE LOS ALIMENTOS; 2.7. COMEMOS GENES CUANDO INGERIMOS ALIMENTOS; 2.8. TIPOS DE ALIMENTOS
- 2.8.1. Por su origen2.8.2. Por su elaboración; 2.8.3. Por su consumo; 2.8.4. La clasificación más tradicional de los alimentos; 2.9. DIETA Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES; 2.10. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS; 2.10.1. Métodos físicos; 2.10.2. Métodos químicos; 2.10.3. Métodos biológicos; 2.11. ALIMENTACIÓN Y SALUD; 2.11.1. Enfermedades relacionadas con la alimentación; 2.11.2. Enfermedades de origen alimentario; 2.12. PROBLEMAS DE LA ALIMENTACIÓN MUNDIAL; 2.12.1. Escasez de alimentos; 2.12.2. Contaminación de los alimentos; 2.12.3. Problemas ambientales generados por la producción de alimentos
- 2.13. NUEVOS ALIMENTOS Y ALIMENTOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE2.13.1. La tecnología enzimática y biocatálisis; 2.13.2. Alimentos genéticamente modificados; 2.13.3. Técnicas para la detección de contaminantes y fraude alimentario; BIBLIOGRAFÍA; TEMA 3. DNA, GENES Y GENOMAS; 3.1. ¿QUÉ ES EL MATERIAL GENÉTICO?; 3.2. ¿QUÉ ES UN GEN?; 3.3. ESTRUCTURA DEL DNA: LA DOBLE HÉLICE; 3.4. EL LENGUAJE DE LOS GENES; 3.5. EL DNA SE AUTORREPLICA; 3.6. LOS ERRORES EN EL DNA: MUTACIONES; 3.7. DNA Y GENES; 3.8. GENES Y CROMOSOMAS; 3.9. GENES Y GENOMAS; BIBLIOGRAFÍA; TEMA 4. DEL GEN A LA PROTEÍNA
- 4.1. LA INFORMACIÓN GENÉTICA SE MATERIALIZA EN LAS PROTEÍNAS4.2. LAS PROTEÍNAS; 4.3. DEL GEN A LA PROTEÍNA; 4.4. UN INTERMEDIARIO: EL RNA; 4.5. UN DICCIONARIO MOLECULAR: EL CÓDIGO GENÉTICO; 4.6. SÍNTESIS DE PROTEÍNAS: TRADUCCIÓN; 4.7. CAMBIOS EN LOS GENES: MUTACIONES; 4.8. CONSECUENCIAS DE LAS MUTACIONES; 4.9. REGULACIÓN DE LOS GENES: ACTIVACIÓN Y REPRESIÓN; 4.10. ARQUITECTURA DE LOS GENES DE EUCARIOTAS. INTRONES Y EXONES; BIBLIOGRAFÍA; TEMA 5. INGENIERÍA GENÉTICA; 5.1. LA INGENIERÍA GENÉTICA; 5.1.1. Cortar un gen y separarlo del resto del genoma
- 5.1.2. Unir el gen a un vector que lo transporte al interior de una célula hospedadora
