Servicio y atencion al cliente en restaurante (UF0259)
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| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Malaga :
IC Editorial
2011.
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| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009419841706719 |
Tabla de Contenidos:
- Servicio y atención al cliente (...); Página legal; Presentación del manual; Índice; Capítulo 1 Servicio del restaurante; Contenido; 1. Introducción; 2. Concepto de oferta gastronómica, criterios (...); 3. Platos significativos de la cocina (...); 4. La comanda: concepto, tipos, características (...); 5. Procedimiento para la toma de la comanda (...); 6. Tipos de servicio en la restauración; 7. Marcado de mesa: cubiertos apropiados (...); 8. Normas generales, técnicas y procesos (...); 9. Normas generales para el desbarasado de mesas; 10. Servicio de guarniciones, salsas y mostazas
- 11. ResumenEjercicios de repaso y autoevaluación; Capítulo 2 Atención al cliente (...); Contenido; 1. Introducción; 2. La atención y el servicio; 3. La importancia de la apariencia personal; 4. Importancia de la percepción del cliente; 5. Finalidad de la calidad de servicio; 6. La fidelización del cliente; 7. Perfiles psicológicos de los clientes; 8. Objeciones durante el proceso de atención; 9. Reclamaciones y resoluciones; 10. Protección de consumidores y usuarios (...) ; 11. Resumen; Ejercicios de repaso y autoevaluación; Capítulo 3 La comunicación en restauración; Contenido
- 1. Introducción2. La comunicación verbal: mensajes facilitadores; 3. La comunicación no verbal; 4. La comunicación escrita; 5. La comunicación en la atención telefónica; 6. Barreras de la comunicación; 7. Resumen; Ejercicios de repaso y autoevaluación; Capítulo 4 La venta en restauración; Contenido; 1. Introducción; 2. Elementos claves en la venta; 3. Las diferentes técnicas de venta. Merchandising (...); 4. Fases de la venta; 5. Resumen; Ejercicios de repaso y autoevaluación; Bibliografía
