Technologie culinaire
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Francés |
| Publicado: |
Clichy :
BPI
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| Colección: | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie
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| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991005014829706719 |
Tabla de Contenidos:
- V.1: Personnel, équipements, matériel, hygiène et sécurité.
- 175 p.
- Cop. 1997.
- ISBN 2-85708-177-4. V.2: Les produits.
- 167 p.
- Cop. 1998.
- ISBN 2-85708-207-X
