Technologie culinaire
| Main Author: | |
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| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Francés |
| Published: |
Clichy :
BPI
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| Series: | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie
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| Subjects: | |
| See on Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991005014829706719 |
Table of Contents:
- V.1: Personnel, équipements, matériel, hygiène et sécurité.
- 175 p.
- Cop. 1997.
- ISBN 2-85708-177-4. V.2: Les produits.
- 167 p.
- Cop. 1998.
- ISBN 2-85708-207-X
