Garam masala

miniaturadeimagen|250px|Ingredientes para un garam masala ----En orden de escritura: comino, semillas de cilantro, canela, pimienta negra, nuez moscada, laurel, clavo de olor, cardamomo. El garam masala (en hindi, गरम मसाला; en panyabí, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ; en urdu, گرم مصالحہ; en bengalí, গরম মসলা) es una mezcla de especias muy empleada en la cocina india, bangladesí, pakistaní, nepalí y otras gastronomías del sudeste asiático. Su composición varía de una región a otra, incluso de una familia a otra, por lo que no existe una «receta original». Dependiendo de la composición, el garam masala puede ser ligeramente picante. Los componentes se tuestan hasta que suelten su aroma y luego se muelen juntos. El garam masala se puede usar solo o con otros condimentos, para aromatizar adobos, aliños, ensaladas, salteados, sopas e incluso en postres como tartas y galletas.

En lengua hindi, ''masala'' significa 'mezcla de especia' y ''garam'', 'caliente', ya que según la medicina ayurvédica, sus ingredientes hacen que la temperatura corporal aumente. proporcionado por Wikipedia